একটি ল্যাটের জন্য কীভাবে দুধ বাষ্প করবেন: সিল্কি মাইক্রোফোমের সম্পূর্ণ ধাপে ধাপে নির্দেশিকা

আপনার এসপ্রেসো প্রস্তুত। দুধ অবশ্য এই সপ্তাহে দুবার বুদবুদ ও পাতলা হয়ে এসেছে। সমস্যা দুধ নয়; এটি বাষ্প কাঠি এটির সাথে যোগাযোগ করার উপায়। আপনি যখন ল্যাটের জন্য দুধ বাষ্প করেন, আপনি ফেনা তৈরি করতে বাতাস যোগ করছেন এবং দুধ গরম করছেন যাতে ফেনা স্থিতিশীল হয়। সঠিক ক্রম হল একটি সংক্ষিপ্ত, নিয়ন্ত্রিত বায়ুচলাচল যার পরে একটি দীর্ঘ ঘূর্ণায়মান পর্ব। ভালভাবে সম্পন্ন হয়েছে, এটি একটি চকচকে, পেইন্টের মতো মাইক্রোফোম তৈরি করে যা এসপ্রেসোতে ঢেলে দেয় এবং ল্যাটে শিল্পের একটি পরিষ্কার লাইন ধরে রাখে।

কেন স্টিমিং পদ্ধতি ল্যাটের জন্য গুরুত্বপূর্ণ

একটি লেটকে মখমল মাইক্রোফোমের একটি পাতলা স্তর দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়, একটি শক্ত ফোম ক্যাপ নয়। এই কারণেই একটি ল্যাটে বাষ্প করা একটি ক্যাপুচিনো বাষ্প করা থেকে আলাদা। একটি ক্যাপুচিনোতে, আপনি আরও ফেনা তৈরি করতে দুধকে দীর্ঘায়িত করুন; ল্যাটে, স্ট্রেচিং ফেজ ছোট হয়, এবং বেশিরভাগ সময় তরল দুধের সাথে ফেনা মেশানো হয়।

দুধ প্রায় 87% জল, প্রোটিন এবং চর্বি ভারী উত্তোলন করছে। তাপের কারণে প্রোটিনগুলি আংশিকভাবে উন্মোচিত হয় এবং বায়ু বুদবুদের চারপাশে একটি নমনীয় ফিল্ম তৈরি করে। চর্বি গন্ধ যোগ করে এবং বুদবুদ স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে, কিন্তু অত্যধিক তাপ সেই ফিল্মটিকে ভেঙে দেয়। এই কারণে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ গুরুত্বপূর্ণ। পুরো দুধ সাধারণত ক্রিমি ফল দেয়, যখন কম চর্বিযুক্ত দুধ বেশি প্রসারিত হলে বড় বুদবুদ তৈরি করতে পারে। আপনার দুধের আচরণ জানা আপনাকে কখন প্রসারিত করা বন্ধ করতে হবে এবং গরম করা শুরু করতে হবে তা সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করে।

আপনি একটি Latte জন্য দুধ বাষ্প কি প্রয়োজন

আপনার একটি বাণিজ্যিক মেশিনের প্রয়োজন নেই। একটি স্টিম ওয়ান্ড, ঠান্ডা দুধ এবং একটি স্টেইনলেস স্টিলের কলস সহ একটি হোম এসপ্রেসো মেশিন যথেষ্ট। কলসটি কেবলমাত্র এক-তৃতীয়াংশ থেকে অর্ধেক পূর্ণ হওয়া উচিত, কারণ দুধটি বাতাসে প্রসারিত হবে। একটি 12-আউন্স পিচার একটি একক ল্যাটের জন্য একটি আরামদায়ক আকার; একটি বড় কলস ঘূর্ণি পুলের জন্য আরও জায়গা দেয় তবে এটি আয়তন বিচার করা কঠিন করে তুলতে পারে।

• ঠাণ্ডা দুধ, বিশেষত পুরো দুধ বা বারিস্তার মিশ্রণ, যতক্ষণ না আপনি এটি বাষ্প না করেন ততক্ষণ ফ্রিজে রাখুন।
• একটি স্টেইনলেস স্টিলের কলস যেখানে একটি পয়েন্টেড স্পাউট এবং আপনি যে ভলিউম তৈরি করতে চান তার জন্য যথেষ্ট ক্ষমতা।
• স্টিম ওয়ান্ড মোছার জন্য একটি পরিষ্কার, স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে।
• ঐচ্ছিক: একটি থার্মোমিটার বা তাপমাত্রা স্ট্রিপ যদি আপনি সুনির্দিষ্ট হতে চান।

ঠান্ডা দুধ গুরুত্বপূর্ণ। উষ্ণ দুধে ইতিমধ্যেই কম প্রোটিন গঠন থাকবে, তাই এতে বাতাস কম লাগে এবং পাতলা হতে পারে। ফ্রিজ থেকে সোজা ঠান্ডা দুধ দিয়ে শুরু করুন।

ধাপে ধাপে ল্যাটের জন্য দুধ কীভাবে বাষ্প করবেন

1. স্টিম ওয়ান্ড পরিষ্কার করুন। দুধে ডগা ঢোকানোর আগে অল্প সময়ের জন্য বাষ্প চালু করুন। এটি কাঠি থেকে ঘনীভূত জল পরিষ্কার করে তাই এটি দুধকে পাতলা করতে পারে না।
2. পৃষ্ঠের ঠিক নীচে টিপটি নিমজ্জিত করুন। প্রায় তিনটার অবস্থানে কলসির প্রান্তের কাছে ডগাটি রাখুন এবং কলসটিকে কিছুটা কাত করুন।
3. বাষ্প ভালভ সম্পূর্ণরূপে খুলুন. আপনি কাগজ ছিঁড়ার মত একটি শান্ত হিংস্র শব্দ চান. যদি আপনি উচ্চস্বরে gurgling শুনতে, ডগা খুব গভীর; যদি দুধ ছড়িয়ে পড়ে, তবে ডগাটি খুব অগভীর।
4. দুধ 2 থেকে 5 সেকেন্ডের জন্য প্রসারিত করুন। এই পর্যায়ে, দুধের পরিমাণ প্রায় 25% বৃদ্ধি পাবে। 90 থেকে 100 ডিগ্রী ফারেনহাইট স্পর্শে কলস হালকা গরম অনুভব করলে প্রসারিত করা বন্ধ করুন।
5. পৃষ্ঠের ঠিক নীচে টিপটি নিচু করুন এবং ঘূর্ণি তৈরি করতে কলসটি কাত করুন। এটি দুধের মধ্যে নবগঠিত বুদবুদগুলিকে ভাঁজ করে এবং বড় বুদবুদগুলিকে সূক্ষ্মগুলিতে ভেঙে দেয়।
6. দুধকে প্রায় 150 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। ঘূর্ণি দুধ একটানা নাড়তে হবে। একটি থার্মোমিটার হল সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উপায়, কিন্তু যখন কলসটি পাশে রাখা অস্বস্তিকরভাবে গরম হয়ে যায় তখন আপনি থামাতে পারেন।
7. বাষ্প বন্ধ করুন এবং কাঠি সরান। অবশিষ্ট বড় বুদবুদগুলি পপ করতে কাউন্টারে শক্তভাবে কলসটি আলতো চাপুন, তারপরে দুধটি ঘোরান যতক্ষণ না এটি চকচকে দেখায় এবং একটি পেইন্টের মতো সামঞ্জস্য না হয়।
8. অবিলম্বে ঢালা. আরও একবার ঘূর্ণায়মান করুন, তারপরে এসপ্রেসোর মাঝখানে ঢেলে দিন, কলসটিকে কাপের কাছাকাছি নিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে ফেনাটি স্লাইড হতে শুরু করে।

সঠিক সময় আপনার মেশিনের বাষ্প চাপ উপর নির্ভর করে. একটি উচ্চ-ক্ষমতাসম্পন্ন বাণিজ্যিক কাঠি 2 সেকেন্ডের মধ্যে প্রসারিত হতে পারে; একটি ছোট হোম মেশিনের জন্য 5 সেকেন্ডের প্রয়োজন হতে পারে। একটি নির্দিষ্ট রেসিপির পরিবর্তে শব্দ এবং কলসের তাপমাত্রা ব্যবহার করতে শিখুন।

তাপমাত্রা এবং টেক্সচার: দেখার জন্য দুটি জিনিস

সাধারণ স্টিমিং ব্যর্থতা এড়াতে তাপমাত্রা হল সবচেয়ে সহজ উপায়। 130 ডিগ্রি ফারেনহাইটের নিচে, দুধ পর্যাপ্ত মিষ্টি হয় না এবং ফেনা সমতল অনুভূত হয়। 140 এবং 155 ডিগ্রির মধ্যে, ফেনাটি সিল্কি এবং এসপ্রেসোর সাথে ভালভাবে একত্রিত হয়, যা একটি ল্যাটের জন্য আদর্শ। 160 ডিগ্রির উপরে, দুধের প্রোটিনগুলি ভেঙে যায় এবং ফেনা ভেঙে যায়, একটি পাতলা, স্ক্যাল্ড তরল রেখে যায়।

লক্ষ্য করুন যে মিষ্টি দাগটি খুব চওড়া নয়। একবার কলস লক্ষ্য তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, বাষ্প প্রক্রিয়াটি শেষ করতে হবে। অনেক নতুনরা অতিরিক্ত গরম করে কারণ তারা শুধুমাত্র টেক্সচার দেখে এবং তাপমাত্রা ভুলে যায়।

সাধারণ স্টিমিং ভুল এবং সেগুলি কীভাবে ঠিক করা যায়

• কাঠির ডগা খুব গভীর: আপনি একটি নিস্তেজ গলার শব্দ শুনতে পান এবং দুধ খুব কম প্রসারিত হয়। ঠিক করুন: টিপটি বাড়ান যাতে এটি পৃষ্ঠের ঠিক নীচে বসে থাকে।
• কাঠির ডগা খুব অগভীর: দুধ ছড়িয়ে পড়ে এবং বড় বুদবুদ তৈরি করে। ঠিক করুন: টিপটি আবার ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না কেবল একটি মৃদু হিস বাকি থাকে।
• কোন ঘূর্ণাবর্ত নেই: দুধ একটি অভিন্ন মাইক্রোফোমের পরিবর্তে উপরে একটি পৃথক ফোমের স্তর তৈরি করে। ঠিক করুন: কলসটিকে কোণ করুন এবং ঘূর্ণন তৈরি করতে কেন্দ্রের বাইরে ছড়ি রাখুন।
• অতিরিক্ত স্ট্রেচিং: ফেনা শক্ত এবং ঘন হয়ে যায়, অনেকটা ক্যাপুচিনোর মতো। ঠিক করুন: বায়ুচলাচল পর্ব ছোট করুন এবং ঘূর্ণায়মান পর্বে আরও সময় ব্যয় করুন।
• ঢালা আগে কলস নিচে সেট করা: ফেনা দুধ থেকে পৃথক. ঠিক করুন: ঢালার আগে কয়েক সেকেন্ডের জন্য কলসটি ঘোরান এবং 15 থেকে 30 সেকেন্ডের মধ্যে ঢেলে দিন।

একটি অতিরিক্ত ভুল হল অনুমান করা যে একটি ল্যাটে ঘন ফেনা প্রয়োজন। এটা না. আপনি উপরের বন্ধ ফেনা চামচ করতে পারেন, আপনি খুব দীর্ঘ প্রসারিত. লক্ষ্য হল দুধের সাথে স্বাভাবিকভাবে ফেনা ঢেলে দেওয়া, উপরে চামচ না দিয়ে।

স্টিম ওয়ান্ড নেই? পরিবর্তে একটি দুধ বন্ধু ব্যবহার করুন

যদি আপনার এস্প্রেসো মেশিনে স্টিম ওয়ান্ড না থাকে, বা আপনি একবারে শুধুমাত্র একটি ল্যাটে তৈরি করেন, তাহলে একটি হাতের দুধের ফ্রেদার সবচেয়ে সহজ বিকল্প। এটি খুব দ্রুত একটি ছোট হুইস্ক ঘুরিয়ে ফেনা তৈরি করে, যা দুধের মধ্যে বাতাস টানে এবং বুদবুদগুলিকে সূক্ষ্ম টেক্সচারে ভেঙ্গে দেয়। একক পরিবেশনের জন্য, ক ব্যাটারি চালিত হ্যান্ডহেল্ড দুধ frther কম্প্যাক্ট, শান্ত, এবং পরিষ্কার করা সহজ।

পাইকারি রান্নাঘরের হ্যান্ডহেল্ড বৈদ্যুতিক দুধ ফ্যাক্টরি, সরবরাহকারী - হ্যাংজু এস Hangzhou Shengrong Trading Co., Ltd হল চীনের পাইকারি রান্নাঘরের হ্যান্ডহেল্ড বৈদ্যুতিক দুধ সরবরাহকারী এবং কারখানা, বিস্তারিত: রান্নাঘর ... পণ্য দেখুন →

আপনি যদি ফোমের বেধের উপর আরো নিয়ন্ত্রণ চান, ক ইউএসবি রিচার্জেবল থ্রি-স্পীড মিল্ক ফ্রেন্ড আপনাকে একটি মৃদু আলোড়ন ক্রিয়া এবং একটি দ্রুত ফ্রোথিং গতির মধ্যে স্যুইচ করতে দেয়৷ ব্যাটারি এবং ইউএসবি মডেলের মধ্যে ব্যবহারিক পার্থক্য বুঝতে, আমাদের গাইড পড়ুন ব্যাটারি বনাম ইউএসবি রিচার্জেবল মিল্ক ফ্রদার . আপনি সম্পূর্ণ অন্বেষণ করতে পারেন বৈদ্যুতিক দুধ frother পরিসীমা আপনার বাড়ির সেটআপের আকার এবং শৈলীর সাথে মেলে এমন একটি খুঁজে পেতে।

পাইকারি ইউএসবি রিচার্জেবল 3-স্পিড মিল্ক ফ্রদার ফ্যাক্টরি, সরবরাহকারী - হ্যাংজু শ Hangzhou Shengrong Trading Co., Ltd হল চীনের পাইকারি ইউএসবি রিচার্জেবল 3-স্পীড মিল্ক ফ্রোদার সরবরাহকারী এবং কারখানা, বিশদ: ইউনিট আকার... পণ্য দেখুন →

দুধের ভাইরা নিজেরাই দুধ গরম করে না। একটি উষ্ণ ল্যাট পেতে, ফ্রোথিং করার আগে একটি মাইক্রোওয়েভ বা সসপ্যানে দুধকে প্রায় 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট গরম করুন, তারপরে বাতাস যোগ করতে ফ্রদার ব্যবহার করুন। এটি এখনও আপনাকে ল্যাটের জন্য একটি তুলনীয় মাইক্রোফোম দেয়, যদিও একই সমন্বিত টেক্সচার ছাড়াই যা গরম করার সময় একটি স্টিম ওয়ান্ড সরবরাহ করে।

আপনার স্টিম ওয়ান্ড এবং ফ্রদার পরিষ্কার করা

দুধের অবশিষ্টাংশ দ্রুত শক্ত হয়ে যায় এবং পরে অপসারণ করা কঠিন। প্রতিটি স্টিমিং সেশনের পরে, একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে বাষ্পের কাঠির ডগাটি মুছুন এবং তারপর এক সেকেন্ডের জন্য বাষ্পটি পরিষ্কার করুন। এটি পরবর্তী ব্যবহারের জন্য কাঠিটিকে পরিষ্কার রাখে এবং কোনও অফ-ফ্লেভার দীর্ঘায়িত হতে বাধা দেয়। আপনি যদি একটি বৈদ্যুতিক দুধ ব্যবহার করেন, ব্যবহার করার সাথে সাথেই কুসুম গরম পানি দিয়ে হুইস্ক এবং পাত্রটি ধুয়ে ফেলুন। দুধ শুকিয়ে গেলে অল্প ভেজানো সাহায্য করে।

একটি ল্যাটের জন্য বাষ্পযুক্ত দুধ আয়ত্ত করা তিনটি নিয়ন্ত্রণে নেমে আসে: বায়ু, তাপ এবং সময়। সংক্ষিপ্তভাবে প্রসারিত করুন, একটি ঘূর্ণাবর্তের সাথে তাপ করুন এবং প্রায় 150 ডিগ্রি ফারেনহাইটে থামুন। রুটিন সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখুন, এবং আপনি এটি সম্পর্কে চিন্তা না করে বাড়িতে সিল্কি ল্যাটেস ঢেলে দেবেন৷