আমেরিকানো বনাম ল্যাটে বনাম ক্যাপুচিনো: মূল পার্থক্য এবং কীভাবে প্রতিটি তৈরি করা যায়

একটি ক্যাফে মেনুর সামনে দাঁড়িয়ে তিনটি নাম বিভ্রান্তিকর হতে পারে। আমেরিকানো, ল্যাটে এবং ক্যাপুচিনো সব একই বেস থেকে শুরু হয়: এসপ্রেসোর একটি শট। বাকিটা পানি আর দুধের ব্যাপার। এখানে সংক্ষিপ্ত উত্তর দেওয়া হল: একটি আমেরিকানো হল এসপ্রেসো প্লাস গরম জল, একটি ল্যাটে হল এসপ্রেসো যা বেশিরভাগ বাষ্পযুক্ত দুধ এবং একটি পাতলা ফেনার স্তরে ভরা থাকে এবং একটি ক্যাপুচিনো হল সমান অংশ এসপ্রেসো, বাষ্পযুক্ত দুধ এবং ঘন দুধের ফেনা।

মূল পার্থক্য: এসপ্রেসো, জল এবং দুধ

তুলনা করার আগে, এটি রেফারেন্স পয়েন্ট হিসাবে এসপ্রেসো শট ঠিক করতে সাহায্য করে। একটি একক এসপ্রেসো শট সাধারণত 30 মিলি (1 fl oz) হয়। গ্রাইন্ড, ট্যাম্প এবং নিষ্কাশনের সময় ক্রেমা এবং ঘনীভূত স্বাদ তৈরি করে। আপনি সেই শটে যা যোগ করেন তা সবকিছু পরিবর্তন করে।

নীচের টেবিলটি প্রতিটি পানীয়ের জন্য আদর্শ রেসিপি অনুপাত এবং সাধারণ ফলাফল দেখায়:

অনুপাত গুরুত্বপূর্ণ কারণ তারা মুখের অনুভূতি, ক্যাফিনের শক্তি এবং ক্যালোরি গণনা নির্ধারণ করে। একজন আমেরিকান কোন যোগ চর্বি বা চিনি ছাড়া এস্প্রেসো চরিত্র রাখে। একটি ল্যাটে অনেক মৃদু, কারণ দুধের পরিমাণ কফির তিক্ততাকে পাতলা করে। একটি ক্যাপুচিনো মাঝখানে বসে, একটি ল্যাটের চেয়ে বেশি ফেনা এবং কম তরল দুধ।

আমেরিকানো: গরম জলের সাথে এসপ্রেসো

আমেরিকানো তৈরি করা সবচেয়ে সহজ পানীয়। আপনি একটি এসপ্রেসো শট টানুন, তারপর গরম জল যোগ করুন। স্বাভাবিক অনুপাত হল 1 অংশ এসপ্রেসো থেকে 3-4 অংশ জল, যা মোট আয়তন প্রায় 120-150 মিলি।

কেন এটা কোন ব্যাপার? কারণ পানি শুধু কাপে ভরে না; এটি স্বাদগুলিকে কীভাবে প্রকাশ করে তা পরিবর্তন করে। কফি কালো এবং পরিষ্কার থাকে, তাই আপনি মটরশুটির মূল নোট, রোস্ট স্তর এবং নিষ্কাশন মানের স্বাদ পান। এটি মূলত একটি দীর্ঘ কালো কফি, ড্রিপ কফির কাছাকাছি কিন্তু এসপ্রেসোর সমৃদ্ধি সহ। আপনি যদি সোজা এসপ্রেসোর অম্লতার প্রতি সংবেদনশীল হন তবে জল মিষ্টি বা ক্রিম যোগ না করে প্রান্তটিকে নরম করে।

যেহেতু কোন দুধ নেই, একজন আমেরিকানোর কোন দুধ ফ্রোথিং সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না। এটি ক্যালোরিতেও সবচেয়ে চর্বিহীন পছন্দ। আপনি যদি 120 মিলি জল এবং একটি শট দিয়ে একটি অর্ডার করেন তবে আপনি প্রায় 5 কিলোক্যালরিতে থাকবেন। প্রধান ঝুঁকি হল একটি দুর্বল অনুপাত বেছে নেওয়া: খুব বেশি জল স্বাদগুলিকে ঘোলা করে, খুব কম জল এটিকে জলীয় শটের মতো স্বাদ করে। একটি ভাল সূচনা বিন্দু হল 1:3, তারপর আপনার তালুতে সামঞ্জস্য করুন।

ল্যাটে: দ্য মিল্ক-ফরোয়ার্ড ক্লাসিক

যে কেউ কঠোর তিক্ততা ছাড়াই একটি মসৃণ, সামান্য মিষ্টি কফি চায় তাদের জন্য একটি পানীয়। রেসিপিটি নমনীয়, তবে একটি সাধারণ মান হল 1 শট এসপ্রেসো যার মধ্যে প্রায় 90 মিলি বাষ্পযুক্ত দুধ এবং মাইক্রোফোমের একটি পাতলা স্তর রয়েছে। চূড়ান্ত আয়তন প্রায় 120-150 মিলি।

মূল বিষয় হল দুধের গঠন। বাষ্পযুক্ত দুধ যা 60-65 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় গরম করা হয় এবং হালকাভাবে বায়ুযুক্ত একটি মখমলের সামঞ্জস্য তৈরি করে। ফোমের স্তরটি অগভীর হওয়া উচিত, সাধারণত 5-10 মিমি, তাই পানীয়টি ফেনাযুক্ত না হয়ে ক্রিমযুক্ত অনুভূত হয়। যদি দুধ খুব গরম হয়ে যায়, এটি মিষ্টিতা হারায় এবং ঝলসে যেতে পারে; যদি এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে বাষ্প না করা হয় তবে ল্যাটে ভারী এবং সমতল বোধ করবে।

ল্যাটে প্রায়ই একটি বড় কাপে পরিবেশন করা হয়, যা বারিস্তাকে ল্যাটে আর্ট ঢালার জন্য ঘর দেয়। হোম ব্রিউয়ারদের জন্য, একটি হ্যান্ডহেল্ড মিল্ক ফ্রেদার একটি শালীন ল্যাটের জন্য পর্যাপ্ত মাইক্রোফোম তৈরি করতে পারে। কারণ দুধের পরিমাণ বেশি, ক্যাফেইনের শক্তি মাঝারি; আপনি এখনও এসপ্রেসো শক্তি পান, কিন্তু এটি আরও তরল জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।

ক্যাপুচিনো: ভারসাম্যযুক্ত ফোমের অভিজ্ঞতা

ক্যাপুচিনো ভারসাম্যের একটি অধ্যয়ন। ক্লাসিক রচনা হল 1 শট এসপ্রেসো, 60 মিলি বাষ্পযুক্ত দুধ এবং 60 মিলি ঘন ফেনা। এটি আপনাকে সমান অংশ দেয় এবং পানীয়টি সাধারণত 150-180 মিলি পরিমাণে পৌঁছায়।

ফেনা সবচেয়ে স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য। এটি উপরে একটি চামচ ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট ঘন হওয়া উচিত, বুদবুদগুলি ছোট এবং চকচকে। টেক্সচারটি তালুতে আরামদায়ক কিন্তু স্থির। ক্যাপুচিনো প্রায়শই ল্যাটের চেয়ে ছোট কাপে পরিবেশন করা হয় কারণ ফেনা শরীরকে সরবরাহ করে। আপনি যদি দুধের সাপেক্ষে একটি শক্তিশালী কফির স্বাদ চান তবে ক্যাপুচিনো একটি ল্যাটের চেয়ে ভাল বাছাই। আপনি যদি দুধ তারকা হতে চান, latte জয়.

ক্যাপুচিনো ভালো ফ্রোথিংয়ের উপর অনেক বেশি নির্ভর করে। সামঞ্জস্যযোগ্য গতি সহ একটি উত্সর্গীকৃত দুধ আপনাকে সঠিক ফোমের ঘনত্ব অর্জনে সহায়তা করতে পারে। আপনি বাড়িতে একই স্থিতিশীল ফেনা পেতে পারেন, তবে টুলটি আপনার ভাবার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। একটি বৈদ্যুতিক ফ্রাদার ক্রমাগতভাবে দুধকে গরম করে এবং বায়ু দেয়, যখন একটি ম্যানুয়াল হুইস্ক অনুশীলন করে।

আপনি কোনটি নির্বাচন করা উচিত?

আপনি যদি একটি সহজবোধ্য, কম-ক্যালোরিযুক্ত কফি চান এবং আপনি দুধ ছাড়া মটরশুটির স্বাদ পছন্দ করেন তবে আমেরিকানো বেছে নিন। আপনি যদি একটি মৃদু পানীয় পছন্দ করেন যা দুধের দিকে এগিয়ে যায় এবং সকাল জুড়ে চুমুক দেওয়া সহজ হয় তবে ল্যাটে বেছে নিন। ক্যাপুচিনো বেছে নিন যদি আপনি সমৃদ্ধ কফি এবং একটি ক্রিমি কিন্তু বায়বীয় ফোমের সংমিশ্রণ উপভোগ করেন এবং আপনার কাপে একটু কম দুধের সাথে আপনি ঠিক আছেন।

আপনি কতটা ক্যাফিন পান তা পছন্দটিও প্রভাবিত করে। ক্যাফিনের সামগ্রী শট সংখ্যার উপর নির্ভর করে, প্রকারের উপর নয়। তিনটি পানীয়ের একটি মাত্র শটে প্রায় 63 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে। আপনি যদি একটি ডাবল শট অর্ডার করেন, তাহলে সেই সংখ্যা দ্বিগুণ হয়ে যায়। পার্থক্য হল কিভাবে ভলিউম এবং দুধ অনুভূত শক্তি পরিবর্তন করে। একটি ল্যাটে হালকা অনুভব করতে পারে কারণ দুধ আপনার তালুকে আবৃত করে, কিন্তু ক্যাফেইন এখনও একই রকম।

আপনি যদি বাড়িতে এই কফি পানীয় তৈরি করেন তবে আপনার এসপ্রেসো এবং দুধের ফোমের গুণমান হল একটি ভাল পানীয়কে মাঝারি থেকে আলাদা করে। ভালভাবে তৈরি দুধের ফেনা একটি সাধারণ ল্যাটে বা ক্যাপুচিনোকে ক্যাফে-মানের ফলাফলে উন্নীত করতে পারে। এই কারণেই একটি নির্ভরযোগ্য মিল্ক ফ্রেদার হোম কফি উত্সাহীদের জন্য একটি বাস্তব বিনিয়োগ, বিশেষ করে যেহেতু হোম বারিস্তা প্রবণতা ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে। পড়ুন কীভাবে বৈদ্যুতিক মিল্ক ফ্রাদারগুলি অত্যাবশ্যক বারিস্তা সরঞ্জাম হয়ে উঠছে .

বাড়িতে তাদের তৈরি করা: সরঞ্জাম এবং কৌশল

আমেরিকানো তৈরি করতে, আপনার শুধুমাত্র একটি এসপ্রেসো মেশিন বা একটি মোকা পাত্র এবং গরম জল প্রয়োজন। ল্যাটে এবং ক্যাপুচিনোর জন্য, আপনার দুধের ফেনা দরকার। একটি ব্যাটারি চালিত হ্যান্ডহেল্ড দুধ একটি কমপ্যাক্ট পছন্দ। এটি আপনাকে 30-60 সেকেন্ডের মধ্যে একটি কাপ বা কলসিতে সূক্ষ্ম ফেনা তৈরি করতে দেয় এবং ব্যবহার না করার সময় এটি সংরক্ষণ করা সহজ।

কমপ্যাক্ট রান্নাঘরের জন্য ব্যাটারি চালিত হ্যান্ডহেল্ড মিল্ক ফ্রদার এই কমপ্যাক্ট, ব্যাটারি চালিত ফ্রেদার কর্ড ছাড়া দ্রুত ফোমের জন্য আদর্শ। এর লাইটওয়েট বিল্ড এবং AA ব্যাটারিগুলি ছোট রান্নাঘরে বা বাইরের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত, ল্যাটে এবং ক্যাপুচিনো সহজে তৈরি করার আশেপাশের পাঠ্য অনুসারে। পণ্য দেখুন →

আপনি যদি ফোমের পুরুত্বের উপর আরও নিয়ন্ত্রণ পছন্দ করেন তবে একাধিক গতি সহ একটি USB রিচার্জেবল দুধ বিবেচনা করা উচিত। আপনি ল্যাটের পাতলা মাইক্রোফোমের জন্য কম গতি বা ক্যাপুচিনোর ঘন ফোমের জন্য উচ্চ গতি বেছে নিতে পারেন। অনেক মডেল কর্ডলেস, তাই আপনি এগুলিকে টেবিলে বা এমনকি ভ্রমণে আনতে পারেন।

কাস্টম ফোমের জন্য ইউএসবি রিচার্জেবল 3-স্পীড মিল্ক ফ্রদার তিনটি গতির অফার করে, এই কর্ডলেস ফ্রেন্ড আপনাকে দুধ বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক পানীয়ের জন্য ফেনার টেক্সচার সামঞ্জস্য করতে দেয়। এর রিচার্জেবল ডিজাইন বিভিন্ন কফি শৈলীর জন্য পাতলা মাইক্রোফোম বা ঘন ফোমের উপর নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনের প্রেক্ষাপটের সাথে খাপ খায়। পণ্য দেখুন →

যারা আরও কম ম্যানুয়াল প্রচেষ্টা চান তাদের জন্য, একটি স্বয়ংক্রিয় স্টেইনলেস স্টিল মিল্ক ফ্রাদার যা বেসে ফিট করে একই সময়ে দুধ গরম করতে পারে এবং ফ্রুট করতে পারে। এটি বড় ব্যাচে দুধ পরিচালনা করে এবং একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল তৈরি করে, যা পরিবার বা অতিথিদের জন্য পানীয় তৈরি করার সময় সহায়ক।

স্থিতিশীল বেস সহ স্বয়ংক্রিয় স্টেইনলেস স্টিল মিল্ক ফ্রেদার এই স্বয়ংক্রিয় ফ্রাওটি বৃহত্তর ব্যাচগুলিতে দুধকে গরম করে এবং ফ্রোথ করে, সামঞ্জস্যপূর্ণ ফলাফল নিশ্চিত করে। এর স্টেইনলেস স্টীল বিল্ড এবং বেস পরিবার বা অতিথিদের জন্য অনায়াস প্রস্তুতি সম্পর্কে পূর্ববর্তী আলোচনার সাথে সামঞ্জস্য রেখে স্থিতিশীলতা প্রদান করে। পণ্য দেখুন →

একবার আপনি তিনটি পানীয় বুঝতে পারলে, অর্ডার করা বা তৈরি করা অনেক সহজ হয়ে যায়। Americano জন্য, এটা সহজ রাখুন; ল্যাটে এবং ক্যাপুচিনোর জন্য, দুধের অনুপাত এবং ফেনা সম্পর্কে সচেতন থাকুন। সঠিক টুলের সাহায্যে, আপনি বাণিজ্যিক এসপ্রেসো সেটআপ ছাড়াই বাড়িতে একটি শালীন ক্যাপুচিনো বা ল্যাটে তৈরি করতে পারেন। আমরা সারা বিশ্বে রান্নাঘর এবং কফি প্রেমীদের জন্য দুধের ফ্রাদার তৈরি করতে বছর কাটিয়েছি। আপনি যদি আমাদের কোম্পানি সম্পর্কে আরও জানতে চান, আমাদের দেখুন পৃষ্ঠা সম্পর্কে .